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2013年7月3日星期三

直击彭亨劳勿 “自然农耕”饲产 吃安心鸡蛋

报道:吴晓莳    摄影:谢德煜《南洋商报》

鸡蛋,是居家常备食材,无论是煎、煮、炒或炸的蛋料理,都能收服大人小孩的心。可是对于这颗几乎天天在吃的鸡蛋,您了解有多深?
本刊特别专访了引进韩国农耕技术的吴添龙,了解“自然农耕”(Natural Farming)下的鸡,是如何生产一 颗 “普通” 蛋 ……





最近在网上看到一篇有趣的部落格文章,故事情节就是平常生活里先生在回家前接到太太的来电,请他顺路兜去超市买10颗鸡蛋, 特别叮嘱要买含“Omega 3脂肪酸”的鸡蛋。可是先生不久前看了研究人员在美国医学会杂志《JAMA》的一项报告,认为人体补充Omega 3并不会降低猝死、心肌梗塞和中风等心血管疾病的风险……因此决定买了普普通通的鸡蛋。

令人发噱的就是所谓的“普普通通”鸡蛋这个字眼。

对于这颗几乎天天在吃的鸡蛋,你了解有多深?还是你也是“盲盲”人海中那个被资讯给蒙蔽了理智, 不去思考的一份子呢?

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鸡蛋的“进步史”
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吴添龙表示,蛋的大小和颜色,只是鸡种的分别,无法决定鸡蛋的好坏。
原始人年代,老祖宗们吃鸡蛋应该就是单纯的活命求饱。后来摸索前进,进入清朝,慈禧太后已懂得鸡蛋美容的技术。 相传,她的美容面膜是宫廷御医张仲元用鸡蛋磕一小孔,留清去黄在蛋内加入少许朱砂的细末,然后用腊将小孔封住,再将鸡蛋放回鸡窝里让母鸡孵蛋,等别的鸡蛋孵出小鸡的时候,就把朱砂蛋取出当面膜涂面部做美容。

科技发达的年代,鸡蛋走进了实验室,人们吃鸡蛋就是为了摄取它的蛋白质。(早前有专家说它的蛋白质仅次于母奶,是食物中最优质的蛋白质)。走入21纪,由于心脏病成了人类第一杀手,于是,某些蛋又被神话了,据说蛋里含有Omega 3成分,据说可降低猝死、心肌梗塞和中风等心血疾病。

然后,因现代女性爱抗氧,也出现了具有抗氧化功能的“有机硒鸡蛋”,生蛋的鸡只标榜以有机硒和顶级饲料喂饲。(商家指出硒是一种抗氧化物,有促进心脏机能)。

邻国也出现了“含虫草素鲜鸡蛋”,农场采用天然方法,以虫草素及顶级饲料喂鸡,将虫草素的精华“转移”到鲜蛋内,还标榜含有维生素E、无抗生素、人工色素、激素、大肠杆菌和沙门氏菌。

总之,逛一次市集,你就会发现,蛋,变复杂了。

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选择越来越多
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你的选择多了——有机、经特别消毒的、加入营养素的,还有最多人爱的甘榜鸡蛋。

太多的选择,加上我们平常太忙了,大家都不会将选择一颗鸡蛋的小事在脑里不断的敲推、细磨,于是就听“广告”在说话。

其实,很多宣传的破绽就像鸡蛋一样,不堪一击。譬如含虫草素……什么是虫草素?虫草这么贵,干嘛要透过鸡再将虫草的营养“转移”给人?人,直接吃,效果不是更好?一只鸡要吃多少虫草素才能诞下一颗“营养”的蛋,而这颗蛋要卖多贵呢?

在有机店买的鸡蛋一定有机吗?白色的壳一定就是营养丰富的“甘榜” 鸡蛋吗?特别消毒的蛋,它的稳定性够吗?

消费者“不闻不问”的消费态度,使到一些蛋农以侥幸的态度谋取暴利,以普通鸡蛋充当有机蛋、还有将鸡蛋过度“神话”达到促销效果。在过度城市化的天空下,很多人甚至连农场都未踏进过,所以,不懂得寻找一颗鸡蛋,其实是情有可原的。

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自然农耕产蛋过程
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本刊前往彭亨劳勿专访从事自然农耕(Natural Farming)的吴添龙,了解自然农耕下的鸡,是如何生产一颗“普通”鸡蛋。自然农耕其实标榜的是老子的无为而治, 可是现代人要完全的 “无为”是不可能的,所以吴添龙也使了一点点的推力去帮助农场里的生物及植物。

一般养殖法在晚上都会给小鸡留一盏灯,温暖它,以免小鸡冻死。 可是自然养殖法却不提倡“舒适”的生活形态。它要小鸡靠自己去抵抗暗夜的寒冷,主人只是制作一个保暖的床褥给小鸡,还有给它喝中药——当归酵素、乳酸菌助它驱寒。因唯有在自然的情况下,自生抵抗力驱寒的小鸡,羽毛才会浓密。

暖暖小鸡的家,因为是种在地底下的菌种发酵产生的温度。

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让鸡只快乐生蛋
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吴添龙给小鸡吃粗食、狗米、被虫蛀的不漂亮菜叶,一天不断的喂食,不懂得饱,叽叽呱噪的小鸡是如此的无忧无虑。幸福的是,它们的宿命就是快乐的生蛋。

“我们尊重每一个生命有自己生存的轨道,我的鸡想生蛋就生蛋,如果它不想生蛋,我也不会去迫它,或者宰了它。”

“我提不出我鸡蛋的营养数据,我没有实验室做这样的报告,可是我相信,在天然快乐环境下生长的鸡,产出来的蛋品质必定是好的。 鸡,其实就和人一样,人在怀孕时要保持愉快心情,才能诞下健康宝宝,鸡也应该享有这样的‘鸡权’。”吴添龙说。

网上有视频流传,一般农场的养鸡作业是, 鸡诞生的第一天,工人必须筛选出雌雄,公的没生产价值,即刻投入碎肉机中,一只小生命方生即灭。母的则剪掉它的喙(不然它会挑食),再投入饲养。小鸡还算在一个快乐的环境下成长,可是当它长到五六个月大,可以产蛋了,也开始了它的悲惨岁月。首先它们会被装进一个连活动空间都没有的笼子里,因没有活动量,鸡所有的食物就全部化成营养用来产蛋。住在一个压迫,连站起来的空间的没有的母鸡,长久没有伸展它的肢体, 几乎都有骨骼疏松的问题。
24小时开着灯,让“日出而做,日落而息”的鸡,以为天在亮着,所以鸡就一直没有休息,拼命产蛋。

试问一下,一个孕妇如果24小时不眠不休,生出来的宝宝会是健康的吗?据说,如果有机会到农场去看一下,可以发现几乎所有鸡的屁股都是烂的,但,它们依然在产蛋……

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尊重鸡的生活权力
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“我不是一个营养专家。可是我们将两颗鸡蛋放在一起给你选,你觉得在狭窄环境下产出来的蛋会比较健康?还是自然比较健康?这是最基本的。我们争取的是鸡的权力。我们先要明白这道理,懂得尊重鸡的生活权力,自然也会去尊重那一颗蛋。”


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