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2012年12月20日星期四

勿买来历不明药物 小心冒牌药人命!


报导:王惠玲

相信大多数人都一样,身体上出现了一些常见的小病痛时,都认为不需要到医院或诊所看医生,反而习惯性的到邻近的药局买药吃。
但大家知道吗?不管是西药、中药,或是传统药物,都必须经过我国卫生部批准,才能推出市场。但不说可能很多人不知道,这些在市面上看得到买得到的药物,有一些已经被不良商家额外添加了快速见效的物质,一旦过度服用或长期食用,不但弄巧反拙,对人体还会构成伤害,甚至要了人命!



我国卫生部药剂执法组公布,当局去年一共取缔1万7768项未注册药品,总值逾2253万令吉,其中假药即占了344项(1.94%)。而截至今年5月为止,当局已搜获1万3028项未注册药品,假药占93项(0.71%),相信往后有关数字将持续上升。

当局资料显示,不良商家的仿冒手法越来越高明,且范围扩大至一般居家药品,包括枇杷膏、眼药水及头痛药等常用药物,都出现“冒牌货”。无论在包装、外形大小及设计上皆抄袭得维妙维肖,仅有细微差别,根本难辨真假。

在我国排行第一的假药类型为壮阳药及性刺激药物,其次为瘦身药,接着是美白产品。

对此,我国卫生部药剂执法组高级助理主任玛兹兰呼吁民众,千万勿贪小便宜购买来历不明的药物。“这些药物虽然看似与市场上售卖的正规药物相仿,但成分含量却未经当局鉴定,这其中可能含有过低或过高的药性,抑或参杂不知名成分的物质,服食后对健康毫无益处。”他说,这些假药或未注册的药物,有的甚至不含药性,相反却充斥其他有害物质,包括:重金属、含铅油漆、打蜡剂、砖粉及硼酸,若长期食用可导致死亡。”



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添加违禁成分
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据知,一些壮阳药、减肥药和止痛药被加入了类固醇Steroid、西布曲明Sibutramine、芬特明Phentermine、昔多芬Sildenafil等含毒性的化学成分药物。这些化学药物有美白作用,但只要吃超过1克,就会造成头痛、头晕、恶心、呕吐等中毒症状,甚至致癌的苯二酚,长期使用还会导致青光眼等症状。

一些毒物是在1952年毒物法令下被严厉管制的,有些则完全是禁药,不过,这种吃了随时可能会死亡的有毒物品,却可以在任何药房、夜市场、路边摊、咖啡店买得到。其实,大部分不合格药物,是来自中国、印度、印尼等国家;但也有不少是大马制造,而这些非法药物,都是没有获得卫生部批准,称得上是违禁品。

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勿购假伟哥  壮阳不成更伤身
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  卫生部药剂执法组揭露,我国有越来越多由慢性疾病引起阳痿的患者,因为羞于循正规管道求医而自寻偏方,却误购成分不明的假药品,轻则损及健康,重则随时丧命!
  玛兹兰说,据当局观察,国人不健康的饮食习惯,导致越来越多男性患上心脏病及糖尿病等慢性疾病,随之引起阳痿问题,可是男患者却羞于启齿不愿向医生求助,转而依靠偏方自行购买壮阳药治疗。

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别上网买到假伟哥
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  网上所出售的伟哥竟有44%含假药成分,因此玛兹兰呼吁,勿在网上购买伟哥。一般上,购买伟哥必须通过医生的批准,但偏偏国内许多人因为羞于诊治,而在路边摊购买,期盼重振雄风。“希望民众们不要透过网络、餐室及摊档等购买药物,应该到政府承认的药剂房,向合格药剂师咨询后才购买。”
  
他也说,早前假药如伟哥可在便利店购得,如今一些不良商家却自行以客货车,到园丘内向当地工友兜售。来到跳蚤市场,也不难发现许多出售壮阳假药及各类假药的摊位,不论是西药、传统药物,甚至连壮阳咖啡或茶都有,令人眼花缭乱。对此,卫生部特别提醒民众,千万不要因一时的好奇心,在夜市或路边摊购买或使用未经注册的医药用品。

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购买化妆品前
检视产品注册商标
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在大马,化妆品在管制条例下,所有公司把化妆品推出市场前,必须向东盟化妆品指令以及马来西亚药物管制局注册。

没有注册的化妆品可能含有危险的化学成分如苯二酚、水银、维甲酸等致癌药物。若长期使用,或将导致皮肤受损害或导致皮肤癌。民众应提高警惕,在购药过程中,应对产品的名称、包装、说明书、标示的批准文号、商品有效期,以及生产厂家进行仔细检查,务必拿到正规的销售凭证。

如有任何疑问或无从判断真假时,可以向各地的卫生局查证,大家也应保持批判性的思考,不轻易相信内容,或是避免听信断章取义的部分研究内容,才是上上之策!


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国人用药4迷思
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1.只要有感冒征兆,自己买药吃就可以?
其实,对抗感冒没有什么特效药,而是“多休息,多喝水”,药物只能让症状解除。但当出现感冒如喉咙痛、鼻塞、流鼻水或发烧、头痛影响工作及生活时,很多人习惯到药行购买现成药服用。服用感冒药时需注意, 因现成药是固定剂量,非人人适用,所以慢性病患、 老年人、 婴幼儿、孕妇或会对药物过敏者,一般上不建议自行服用现成药。

2. 经痛、头痛,止痛药多吃几颗没关系?
自我照护也要注意用药安全,常有上班族桌上就放一瓶止痛药,生理痛、头痛、背痛时,随手就拿来吃。事实上,长期的疼痛应该找出病源,不能一直依赖止痛药,否则会加重造成肝脏代谢负荷,不自觉地,止痛药也慢慢变成毒品,让人上瘾。

3. 吃剩的药,留着下次生病时再吃?
很多民众习惯吃上次感冒剩下的药品,其实药品包装上的保存期限是指药品未开封前,一旦开封后就失效,口服药最好在3个月内用完,眼药水就只有1个月。上一次剩下的感冒药未必适合此次感冒,而且有时可能不是感冒,加上药品开封后如果存放不当,也可能使药品失效。

4. 现成药代表绝对安全,爱怎么吃就怎么吃?
林林种种的药品,提升民众自我照护,是世界潮流,如同大病看医院,小病看诊所,医院的处方药必须用在医生持续观察治疗的疾病,现成药是用来处理自我判断,自我处理的小问题,但不用处方药不代表就是绝对安全,但如果使用后一直未有改善,甚至症状加剧,仍要就医诊断。
虽然小病自我医疗无可厚非,但如果自己买药吃了2、3天,症状未缓解反而更严重,且一旦有意识不清、浓痰、黄鼻涕、反复发烧、颈硬头痛、呕吐或咳嗽超过2个星期,最好还是到医院看医生检查,千万勿当小病治疗。


**更多精彩图文,请翻阅第230期《大家健康》杂志

2012年11月4日星期日

舌尖上的健康美味 教您选鱼看鱼吃鱼

 专访:王惠玲

他从9岁开始就拿起鱼竿在湖边钓鱼,22岁学习养殖淡水鱼,4年后把自己把所学到的知识,运用在经营鱼乐谷钓鱼场及餐厅。凭其多年经验,记者特别请教李老板,教大家如何选鱼、看鱼、吃鱼?


“我国现今面临很多河流大海被污染的问题,或许以后大海里的毒素会越来越高,海里的鱼相对的也就越来越少,所以说不定以后都得靠养殖业大家才能‘年年有鱼’咯!哈哈!”在雪兰莪州士毛月经营鱼乐谷钓鱼场及餐厅(Fish Valley Semenyih) 的李老板(Michael Lee)受访时表示。

他说,在养殖业里,饲养鱼所承受的风险是最高的,因为鱼都是饲养在水里面,无法观察和照顾到鱼塘里的鱼。把鱼苗放入到鱼塘里,鱼塘里的大鱼可以吃小鱼、别的鱼种也会攻击其他鱼类,所以鱼的死因真的不甚明了。

除了谈到养殖业所面对的问题外,李老板也大方地教大家选鱼、看鱼、吃鱼的秘诀。



问:吃什么鱼比较好?
李老板笑说:“其实,吃鱼对身体都是好的,不论是深海鱼、淡水鱼还是养殖鱼,它们都含有营养价值。而鱼本身的营养往往取决于鱼饲料。比如说:海鱼在海里,依循着食物链原理,它们所吃的都是天然物;养殖鱼在鱼塘里,这就得凭着养殖业主所喂饲的饲料。鱼为了生存,你给什么,鱼就吃什么。同样的,我们人类也在依循着这个道理,鱼健康,我们吃了也健康。”

他特别强调:“鱼肉要鲜甜,最主要的还是取决于水。养鱼所需的水最好选择山水,因为泥沙、树木、叶子、石头会产生非常好的矿物质,而由山顶上流入池里的山水里富含丰富的天然矿物质,这对鱼肉品质相当好!”



问:哪些鱼的营养价值比较高?
其实所有的鱼都有它本身的营养价值。可是营养价值的多少是可以依据几个要点来区分,例如有鳞和没有鳞的鱼种,这两者间的区别在于它们肉质的化性,所含的Omega 3成分不一样。还有鱼身的大小,并不代表大鱼的营养价值一定会高过小鱼,太大只的泥鳅、大只的鲈鱼也不好食用。依据以前老一辈的人的方法,为了获取鱼的营养,他们把生鱼肉放入碗里蒸,什么都不加,为了去腥也可以加个桔子,这样就获取鱼里的Omega 3,对小孩子尤其是最好。


问:什么鱼的水银较高?
“深海鱼所含的水银会比淡水鱼来得多,还有一些没有鱼鳞的鱼种水银含量也比较高。”李老板告诉我们,多吃淡水鱼确实会比较“安全”些。目前为止,还是可以相信,本地淡水鱼——是没有毒性的鱼种,可以安全食用。

李老板说:“因为基因改良的关系,很多鱼种已经慢慢消失不见,甚至不见踪影。就好比非洲鱼,以前老一辈的人家统称它为“树叶鱼”,因为这些鱼都在冷的山水里出没,它们也很喜欢在布满树叶的河上游来游去,而当时又无法分辨它的名字,唯有为它取名为“树叶鱼”。到现今,非洲鱼因为基因不断的改良,演变成现在市面上所见的金凤鱼、吴郭鱼、红非洲等名称”。

  
问:鱼该如何保存?
鱼的保存方法最好是活鱼捉了上来,去鳞和清肚后,包装好后放入雪柜冷冻,那就能保有鱼的品质。其实淡水鱼的食用时间是鱼死后1小时,而深海鱼则是半小时之内,不然鱼肉就会滋生细菌。渔民们出海捕捞的鱼送到市场上贩售通常需要一、两天的时间,虽然捕捞者以冰鲜方式保存,但这种保鲜方式还是无法跟冷冻相比,新鲜度就大打折扣了。


问:山水适合养殖全部的鱼种?
“这不一定。有的鱼成长得慢,有的鱼成长得比较快,山水里的矿物质未必适合所有鱼类,因为这种矿物质会让某些鱼养不大。因为我是养殖业者,所以清楚怎样饲养鱼才会好吃。现在的市场,多以商业化的方式养殖,可是以我本身来说,我还是遵从传统的养鱼方法,尽量都以自已的经验和方法养鱼。为了让餐厅的顾客有健康美味的鲜鱼吃,鱼的饲料方面还搭配其他豆类一起,补充鱼肉的品质,营养价值也高一些,绝对适合一家大小享用。”李老板说道。

吃鱼,新鲜最重要!

对吃鱼非常讲究的李老板来说,一条鱼的新鲜度、 干净度, 用肉眼或吃在嘴里就能立刻分辨出来。李老板一直强调说:吃鱼,最好就是吃新鲜的活鱼。因为鱼是属于海里的动物,它在水里的抵抗力会比较好,可是一旦捉了上来,接触了阳光和空气,肉质也就跟着变,那就不好吃了。



**更多精彩图文,请翻阅第229期《大家健康》

2012年9月29日星期六

不孕夫妇 可做哪些检查?

报道: 林艾萱   编辑: 郑美彦

根据世界卫生组织的估计,全球目前约有15%的育龄夫妇因不孕而寻求医学帮助,这表示十对夫妇当中,就有两对面对不孕的问题。
不孕症是本世纪的一个流行病,这主要的原因是迟婚所致。
造成不孕的因素很多,即男女双方可能各占40%,而另外的20%则是来自不明因素……



许多夫妻, 不惜一切以药物、手术、食疗等方法,来治疗不孕的问题;多少的女性为了怀孕,不断寻求西医、中医、自然疗法, 甚至连神鬼都祈求了,肚皮还是没动静,仿佛一切努力都是徒然,不甘心是内心的呐喊,原来要怀孕也不如想像般容易!

这种状况,相信对30多岁的育龄女人来说并不陌生。社会的发展进步,对学术的要求,导致许多女性都积极追求学历,晚婚已成为了一种文明趋势,很多时候,就这样过了育龄年龄而混然不知。

不孕族——即是结婚一年后,在有详细进行生育计划仍然无法成功怀孕者。门诊发现面对不孕困扰的夫妇越来越多,而且年龄层有越见年轻的迹象。根据统计,目前约有10%到14%的夫妇有面对不孕的问题。随着顶客族(DINK-Double Income No Kid)的剧增,生活形态改变、工作压力等等,这些都间接导致不孕症比率的增加。

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30岁前是生育黄金期
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30岁以下是生育的黄金期,无论是男女都处于最佳的阶段,怀孕几率也较大,若35岁后,身体机能每况愈下,男性的精子及女性的卵子开始没落,怀孕几率相对减少,而到了40岁后,受孕几率更低,而女性也随时会有更年期的发生。

传统思想的人总是将不孕症归究为女性的问题,但据医学研究显示,不孕的问题是男女比例各一半,基于文明生活的拓展、生活的压力、环境的改变、电磁的影响,导致男性及女性的生育比起古代的人更为衰弱。

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不孕问题男女各占半
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根据研究,男性精虫数量比100年前的老祖先,共少了接近一半,依世界卫生组织2007年所订标准,男性每次射精量少于2cc,精虫浓度每cc少于2千万只,具活动力之精虫少于50%,皆代表精虫品质欠佳。

因此在精虫品质不佳的情况下,就无法让女生受孕,若是因男性问题而存在不育的问题,就可使用一些疗法来增进精虫的品质,补充营养元素有助于提升精虫活动度,这种疗法包括荷尔蒙疗法。

若是因男性问题而无法受孕,则可以通过人工受精、体外受精、试管婴儿及单一精子显微注射来受孕,这些都比女性的问题来得简易。若不孕是因女性的问题,最常见的因素如内分泌不正常而导致排卵不好,男性荷尔蒙太高或甲状腺机能不足都是导致不孕的主因,一些女性也患有习惯性流产的问题,而输卵管粘黏或阻塞,或有子宫内膜异位、子宫肌瘤问题,影响受精卵着床,医生都必需针对不同原因而进行不同的治疗。
女性要了解不孕的因素,就必须接受一些基本功能的检查,主要检查荷尔蒙的相关情况,包括脑下垂体、甲状腺、肾上腺、卵巢、睾丸、新陈代谢功能检查等,细项分别如滤泡刺激素、黄体刺激素、雌激素、雄激素等荷尔蒙检查,另外要做输卵管阻塞或粘黏检验。
这些检查往往都需要花费一段时间,因此若发现自己在计划怀孕下一年仍无法受孕, 双方则宜快速前往医院检查。因为尽早检查,才能提早接受治疗,错过了怀孕黄金期,则求子路更是难上加难。

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5种检查方法
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精液检查:男性因直接或间接造成的不孕症约占不孕症原因的40%左右,精液检查结果可作为医生后续治疗方式的重要参考。

超声波:不孕症常规检查工具之一,不但能够检查出是否有子宫、卵巢相关问题等病灶(如:巧克力囊肿、子宫内膜瘜肉),还可以追踪子宫内膜状况与卵泡成长等。

子宫输卵管摄影:输卵管与子宫异常在不孕症的病例中是相当常见,而最常用子宫输卵管摄影来判断是否由这两类问题引起不孕;输卵管摄影是利用显影剂注射进入子宫与输卵管内,再利用X光摄影,医生可藉由X光片了解子宫是否先天畸形、有粘黏、变形,输卵管是否有病变、阻塞等问题。

子宫镜检查:除了超声波与子宫输卵管摄影,如果病况仍未明确或诊断无法确定时,医生会进一步使用子宫镜进入子宫腔内直接目视并确认实际状况,而经由子宫镜检查,子宫腔中的黏膜下肌瘤、粘黏、息肉等病灶皆可一目了,有时进行子宫镜检查确定病情的同时也可一并处理病灶。

腹腔镜手术:不同于子宫镜,腹腔镜是深入腹腔,检查腹腔、骨盆腔与子宫表面构造、输卵管与卵巢等器官;腹腔镜检查在设备与情况适合时可以同时执行治疗, 亦兼具了诊断与治疗的目的。




**更多精彩图文,请翻阅第228期《大家健康》

第9届国际健康展 和您有约

叶剑锋出任健康宣传大使
第9届国际健康展12.7约定您!



全马最大型的健康盛事“第9届国际健康展”即将来临啰!












大家健康-国际健康展 好礼大回馈







万众瞩目的“第9届国际健康展”,即将于今年12月7日至9日(星期五至星期日),于吉隆坡太子世界贸易中心第三展览馆(Hall 3, PWTC - Kuala Lumpur)举行。今年的主题为“健康乐活爱有机 Sustaining a Healthy Lifestyle”,开放参观时间是星期五和星期六上午10时开始至晚上8时;星期日则从上午10时至下午6时。

历年8届的国际健康展皆获得了各界的热烈反应,今年主办单位再接再厉,为您准备更多更精彩的健康与娱乐性兼备的节目,其中包括多场由国内外顶尖良医及养生专家主讲的健康讲座、健康美食烹饪示范、让人目不转睛的腰鼓表演、精湛的儿童才艺表演、适合一家大小一同参与学习的健康活动等等。在此提醒家长们,“儿童制作创意饭团比赛”和“儿童填色比赛”已经开始接受报名,详情及表格请翻阅第228期《大家健康》杂志。

此外,本届国际健康展也有幸邀请到人气主播叶剑锋,出任健康宣传大使,一同唤醒民众的健康醒觉。同时,叶剑锋也会和林子老师,一同主持儿童制作创意饭团比赛,陪伴家长与小朋友共度亲子时光。

“第9届国际健康展”是由生活杂志旗下《大家健康》杂志主办;《南洋商报》及《中国报》协办;BIOGREEN为黄金赞助商;《新生活报》、《风采》、《号外周报》及《少年月刊》为指定媒体;LifeTV.com.my为指定网站,同时也获得多个政府及非政府组织的支持。

本届国际健康展的展出内容划分为保健食品、绿能有机产品、美容瘦身、健身器材、养生抗老、节能减碳、厨房炊具等。除了享有惊人的商品优惠,现场也免费提供试吃试喝体验及中西医义诊服务,千万不要错过哦!

主办单位最后一轮呼吁,有意参展的保健有机绿能业者,快把握参与这绿色的商机!


** 有意参展的商家,可联络 012-2975998 Mr.GAN 询问详情。



一大群公众大清早已在门口守候,等待会场大门一开,即刻涌入参观。

国际健康展近年来已吸引5万人次到场,显见民众越来越重视个人健康。

健康展现场除了有惊人的产品优惠及中西医义诊之外,主办单位也将邀请国内外专家主持健康讲座,与观众近距离交流。

2012年8月28日星期二

乐活爱有机3 My LOHAS Love Organic 3 闪耀登场!



內容簡介

这次特别搜罗了北中南 28家时尚健康餐厅,为您介绍一道又一道诱人味蕾的健康美食,是注重健康的食客们“找吃”指南。。。
此外,专书内容也涵盖衣食行及身心灵部分,让您里里外外充满元气,当个朝气蓬勃的乐活达人。。。




目录
P002  目录
P004  乐活报道:多种树爱地球  与叶剑锋一起散播绿色能量
P006  乐活创意:我把手作变“绿”了!创意市集刮环保风
P158  销售据点
P159  订阅优惠

吃喝Eat & Drinks
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搜罗北中南马28家食尚健康餐厅
P010  Organic Recipe 中西出击唤醒味蕾
P014  Medifoods 手打有机素云吞面够香Q
P020  Spring Scent 每周两天免费养生餐咨询
P022   Idealite生命阳光  4师自创美味正食
P024  Be LOHAS思源乐活健康料理
P026  ie Cafe亲民有机餐超惊喜
P028  幸福美馆  5姐妹打造幸福好滋味
P030  Wellness Recipe  3色营养顾及全人健康
P032  Simple Life  3低1高糙米套餐
P036  Ecogreen健康荤素私房菜
P037  绿禾养生坊  养生全餐天天送上门
P038  Organic Express每一餐  像煮给心爱人吃
P039  Kechara Oasis 藏式素食异国风情
P042  Chef Low  3低煮出的好味道
P043  Peace Bliss融合民族风素美食
P044  VEGIPAI  九成鲜蔬煮出佳肴
P045  GreenLicious 有机荤素美食  风味独特3坚持
P046  Opika半开放式厨房  吃到有机好源头肉类
P047  HavenKL特色西餐怀旧情怀
P048  My Vegetarian素食文化连锁经营
P049  大地树  现点现煮保能量
P050  Annalakshmi 印度风味自助餐 
P051  Green Garden原汁原味  凸显真味
P052  Mushroom Cuisine蘑菇料理心规矩
P053  诚兴绿色有机公园  鲜采现煮香喷喷上桌
P054  种籽  美食天堂另类好料
P055  绿叶坊 妈妈料理引客来
P056  汤师傅  药膳汤饮轻松进补
P057  乐活饮料:8类饮料  每天只能喝多少?
P062  乐活零食:8种零食  吃对了更养生
P065  乐活果酱:精选好水果 手造果酱新食代
P069  乐活营养:4种创意料理  番薯入菜营养不过量
P072  乐活食谱:有机初榨橄榄油 让早餐更营养可口
P076  乐活烹调:电饭锅  简单蒸出美味
P078  乐活煮意:3招聪明买健康煮  人口少也能下厨

玩乐&衣住行Play Funs & Home Living
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P084  乐活旅游:广西桂林龙胜背包之旅 访悬崖边的梯田
P088  乐活旅游:宝岛亲子游 包车走透透
P094  乐活美景:山打根Sandakan 有什么好玩?
P098  乐活美景:沙巴京那巴当岸河  媲美亚马逊河
P101  乐活婚礼:好绿好婚礼 不失礼面
P106  乐活卫生:解开8迷思  放心与内衣裤亲密接触
P112  乐活美容:天然美肌保气色 给脸吃的蔬果
P116  乐活美容:洗脸卸妆大学问 轻松拥有好肤质
P118  乐活OL :10种室内植物 为办公室增添绿意
P120  乐活OL :Office小伴侣  陪你加班不伤身
P124  乐活消费:好心“害”地球 ?环保,你做对了吗?
P126  乐活消费:10个好点子  向漂绿说不
P128  乐活有机:有机菜 是遗珠还是鱼目?
P131  乐活家居:找出暗藏家中 8大毒物
P134  乐活家居:7方法布置房间 让你睡到自然醒

身心灵Body Mind & Soul
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P138  乐活好去处:佛光山滴水坊 喧嚣中让身心澄静
P140  乐活好去处:静思书轩 闹市中一股清流
P144  乐活语录:养生好乐活 看艺人怎么做?
P148  乐活养生:药浴  简易保健法
P151  乐活元气:克服5大考验  当个快乐SOHO族
P154  乐活心灵:不快乐的人爱看电视?
P156  乐活测试:从肥皂泡中  看清人际关系

品牌故事&资讯Brand News & Info
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P018  ecoBrown's?把稻田里最好的带给您
P061  麦登营养大师  保留植物生化素更健康
P068  T型牙刷 给您牙齿护理新体验
P082  Wellness Concept 一站式身心放松
P091  Nukleus有机内衣  安全又时尚
P108  蒸健康Steam-Care 古法熏蒸排毒养生
P110  靓美人 有机雪绒花美丽体验
P114  Celebrity Beaute贵雅纤体美容  天然有机从头护到脚
P143  产品新知

 

管好荷尔蒙 身材窈窕没烦恼

撰文:冯仪慧 Michelle Fong

一提到减肥,大多数的人通常会想到少吃,多运动,再不然就是依靠吃减肥药、抽脂、整形。在这里要告诉你:“只要管好身体里的荷尔蒙,从此以后肥胖就不会轻易找上你!”……



倾听……

“最近时常觉得压力很大,人也胖起来,连老公都忍不住说我怎么可以胖成这个样子,肚子跟怀孕4个月一样!”

“我是高中学生,每次经期都非常爱吃甜食,现在体重83kg,体脂肪45%,高胆固醇,妈妈要我减肥……”

 “我是白领上班族,整天久坐不动,加上回到家也累得摊在沙发上,边看电视边吃零食,体重瞬间飙升8kg,这次下定决心要开始努力减肥,因为我3个月后要拍结婚专辑了……”

“我生完2个孩子后,体重从63kg 直奔86kg,虽然一度吃代餐减掉7kg,但一恢复正常饮食,又立刻回到86kg……”

“我今年50岁,在44岁更年期的时候发现,我的腰围开始不断增加,肚子像套上了一个救生圈,真的好讨厌!”

“我的体重已经减下来了,为何我的体脂肪还是那么高?”

“无论我多么努力运动和如何逼自己成为小胃鸟,就是瘦不下来?”

 “我的卵巢和甲状腺腺已经割除了,在吃着荷尔蒙药物,体重一直在增加……”

“我有糖尿病,知道肥胖对健康不利,我试过各种减肥方法,比如节食、运动、买减肥产品等,但是效果不明显……”

“我明知道已经吃饱了,可是就是不满足,会继续要吃,甚至要吃到撑到呕吐为止才甘愿,使到体重飙到120kg……”

“我已经减肥10年了,没有一次真正成功,我要如何才可以破除胖、瘦、胖的失败魔咒?我不想越减越肥,越减越失望!”

【都是荷尔蒙惹的祸……】
  
  以上都是我曾经咨询过不同肥胖情况的案例。事实上,肥胖是种荷尔蒙失调的症状。不管你是堂堂男子汉,还是大美女,一旦內分泌系统失调,体内荷尔蒙受到 干扰,不只健康会亮红灯,重要的是体重控制功能也会变缓慢或停顿下来,人自然就会变胖。荷尔蒙让身体知道什么时候该吃,什么时候该停止进食;该如何代谢食 物,是要将食物转变成能量利用呢?还是将能量储存起来。总之荷尔蒙控制了新陈代谢。
  
俗话说,知己知彼,才能百战百胜。想要提升减肥效率和彻底不复胖,首先就要先了解到底有哪些让你瘦不了的荷尔蒙在捣蛋!专家认为我们身体里至少有12种荷 尔蒙跟“肥胖”、“体态变形”是息息相关的。这12种荷尔蒙虽各有其功能,但它们都会彼此互相作用与影响,都必须完美协调……



**更多精彩图文,请翻阅第227期《大家健康》

跟大廚上巴剎… 选购新鲜食材 烹调美味源头

专访/摄影:蔡伟杰

在烹饪界闯荡13年的容在钧师傅,经常走遍全马开班授课,更曾以常胜军和评判的姿态出现在烹饪比赛中。配合本刊专栏,容师傅分享了历年学习累积的成果,更要带您一起逛巴刹,传授食材采买、保存和腌制贴士,教您煮出好味道!




约容在钧师傅早晨7点在半山芭巴刹见面,只见他背着背包搭计程车匆忙赶到,直言不妨先吃个早餐聊个天,再到巴刹走一趟。

去年在第八届国际健康展上,容师傅以轻松幽默的方式做烹饪示范、传授做菜秘诀,过程不冷场,具有一定水准和风范。 偶尔在当比赛评判时他也会耍宝,掳获不少师奶们的欢心,时至今日遇到他依旧平易近人,毫无架子。

容师傅为何会走上烹饪这条道路呢?其实早在六、七岁,他就经常蹲在批发娘惹糕的婆婆旁边,看她下厨,耳濡目染之下也有执起锅铲的机会。再加上父母也在槟城卖云吞面,整个大环境驱使他对娘惹和街边小吃情有独钟。

但容师傅的兴趣不仅于此,早期他热爱唱歌,曾经满腔热血地想打拼出一番事业,却发现前途未明而作罢。中学时期,他也曾向朋友学插花,还赚了一点外快,但始终没有发展成专业。

18岁那年,容在钧念了酒店管理课程,之后在这领域中努力不懈,后来为杂志撰写专栏,更和其他厨师合作出食谱,渐渐闯出名堂。他表示,本地许多食谱太罗嗦,步骤说明太复杂,叙述不清,其实把材料和做法讲得越简单越好。

当了酒店厨师一段时间后,容师傅决定开始到各地开班授课,后来更经常到国外做示范,推广大马美食。他发现,不少国外朋友对特色美食的来源感兴趣。

“你知道虾面是怎么来的吗?”记者不知而摇头后,他接答,“虾面以前叫做‘厦面”,是肉骨汤,飘洋过海来到大马后改成用虾汤做成,后来闽南人又受马来娘惹影响,把这道面改成辣味。”

容师傅在海外推广大马美食时,经常得应付这些食物历史和来源的问题,久而久之也练就“为美食说故事”的能力。像古早时期叔叔伯伯爱啖一口咖啡,纯粹是贫穷人家没钱喝鸡精的替代方案,如今却传为佳话,更演化成当代的庶民习惯。深谙这些文化,就成了容师傅示范之外娱人娱己的另一把利器。

【回波声影响食材保存】
不过,身为一名厨师,总不能只耍嘴皮缺乏实力,容师傅踏遍各地和其他师傅交流,自然学了不少,单是在保存食材方面就磨出一些学问。

他透露,新鲜食材对于声音极为敏感,但不少厨房师傅还不知情,常把食材腐败归咎于天气热或保存不当等因素。“曾经有人做过实验,把两块红肉放在房间里,一块被强劲的音乐环绕1小时,另一块则没有音乐干扰,结果前面那块红肉很快就坏了。”

容师傅解释,这是“回波声”干扰的结果,食材受震动而变得不结实且很快腐坏。日本曾在实验中发现,靠近铁道的厨房,碗碟时常跌落而破裂,亦是回波声在作祟。因此,做菜时最好别开音乐,“况且一边煮菜一边听也很难专心。”

此外,厨房若使用铁桌,也应避免让它靠墙。容师傅指出,这是因为墙壁也会传热,刚买来的食材如果放在铁桌上, 就会受热而影响保存期限。掌握好这些小细节,就能确保新鲜食材较耐久。

【逛巴刹注意事项】
对有10多年烹饪经验的容师傅来说,上巴刹是家常便饭,他光顾半山芭巴刹已有5到6年,和摊贩十分熟络。一般上,他多从蔬菜开始买起,“因为肉类和海鲜比较容易腐败,”容师傅说,先买蔬果,再买鱼肉类,最后才买豆蛋、干料、罐头等,“一些干料会很重,不可能提着逛巴刹,而且逛完了决定煮的菜要放什么干料,可以留到最后才买。”

不少上班族迫于无奈经常外食,上巴刹买菜就没头绪,无从下手。他建议,每次煮菜最好准备超过5种新鲜食材,采买时候自行搭配鱼、蛋、菜、肉等,“单单煮一菜一汤也可以有变化,比如煮一道肉片炒菜,再用鱼、鸡和菜煮出一锅汤。同一种材料可以重复使用。”
  
由于“厨师是每个人的第二个医生”,为了兼顾均衡营养,容师傅提醒上班族每周要摄取一种豆类(尿酸高者要慎食),并在煮好的菜上撒一些坚果如核桃、 腰豆等, 补充精力和好油脂。“把买来的坚果稍微烘烤过,逼出它的油分,就能摄取当中的营养素。”


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