鸡蛋，是居家常备食材，无论是煎、煮、炒或炸的蛋料理，都能收服大人小孩的心。可是对于这颗几乎天天在吃的鸡蛋，您了解有多深？
本刊特别专访了引进韩国农耕技术的吴添龙，了解“自然农耕”（Natural Farming）下的鸡，是如何生产一 颗 “普通” 蛋 ……
最近在网上看到一篇有趣的部落格文章，故事情节就是平常生活里先生在回家前接到太太的来电，请他顺路兜去超市买10颗鸡蛋， 特别叮嘱要买含“Omega 3脂肪酸”的鸡蛋。可是先生不久前看了研究人员在美国医学会杂志《JAMA》的一项报告，认为人体补充Omega 3并不会降低猝死、心肌梗塞和中风等心血管疾病的风险……因此决定买了普普通通的鸡蛋。
令人发噱的就是所谓的“普普通通”鸡蛋这个字眼。
对于这颗几乎天天在吃的鸡蛋，你了解有多深？还是你也是“盲盲”人海中那个被资讯给蒙蔽了理智， 不去思考的一份子呢？
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鸡蛋的“进步史”
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| 吴添龙表示，蛋的大小和颜色，只是鸡种的分别，无法决定鸡蛋的好坏。 |
科技发达的年代，鸡蛋走进了实验室，人们吃鸡蛋就是为了摄取它的蛋白质。（早前有专家说它的蛋白质仅次于母奶，是食物中最优质的蛋白质）。走入21纪，由于心脏病成了人类第一杀手，于是，某些蛋又被神话了，据说蛋里含有Omega 3成分，据说可降低猝死、心肌梗塞和中风等心血疾病。
然后，因现代女性爱抗氧，也出现了具有抗氧化功能的“有机硒鸡蛋”，生蛋的鸡只标榜以有机硒和顶级饲料喂饲。（商家指出硒是一种抗氧化物，有促进心脏机能）。
邻国也出现了“含虫草素鲜鸡蛋”，农场采用天然方法，以虫草素及顶级饲料喂鸡，将虫草素的精华“转移”到鲜蛋内，还标榜含有维生素E、无抗生素、人工色素、激素、大肠杆菌和沙门氏菌。
总之，逛一次市集，你就会发现，蛋，变复杂了。
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选择越来越多
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你的选择多了——有机、经特别消毒的、加入营养素的，还有最多人爱的甘榜鸡蛋。
太多的选择，加上我们平常太忙了，大家都不会将选择一颗鸡蛋的小事在脑里不断的敲推、细磨，于是就听“广告”在说话。
其实，很多宣传的破绽就像鸡蛋一样，不堪一击。譬如含虫草素……什么是虫草素？虫草这么贵，干嘛要透过鸡再将虫草的营养“转移”给人？人，直接吃，效果不是更好？一只鸡要吃多少虫草素才能诞下一颗“营养”的蛋，而这颗蛋要卖多贵呢？
在有机店买的鸡蛋一定有机吗？白色的壳一定就是营养丰富的“甘榜” 鸡蛋吗？特别消毒的蛋，它的稳定性够吗？
消费者“不闻不问”的消费态度，使到一些蛋农以侥幸的态度谋取暴利，以普通鸡蛋充当有机蛋、还有将鸡蛋过度“神话”达到促销效果。在过度城市化的天空下，很多人甚至连农场都未踏进过，所以，不懂得寻找一颗鸡蛋，其实是情有可原的。
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自然农耕产蛋过程
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本刊前往彭亨劳勿专访从事自然农耕（Natural Farming）的吴添龙，了解自然农耕下的鸡，是如何生产一颗“普通”鸡蛋。自然农耕其实标榜的是老子的无为而治， 可是现代人要完全的 “无为”是不可能的，所以吴添龙也使了一点点的推力去帮助农场里的生物及植物。
一般养殖法在晚上都会给小鸡留一盏灯，温暖它，以免小鸡冻死。 可是自然养殖法却不提倡“舒适”的生活形态。它要小鸡靠自己去抵抗暗夜的寒冷，主人只是制作一个保暖的床褥给小鸡，还有给它喝中药——当归酵素、乳酸菌助它驱寒。因唯有在自然的情况下，自生抵抗力驱寒的小鸡，羽毛才会浓密。
暖暖小鸡的家，因为是种在地底下的菌种发酵产生的温度。
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让鸡只快乐生蛋
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吴添龙给小鸡吃粗食、狗米、被虫蛀的不漂亮菜叶，一天不断的喂食，不懂得饱，叽叽呱噪的小鸡是如此的无忧无虑。幸福的是，它们的宿命就是快乐的生蛋。
“我们尊重每一个生命有自己生存的轨道，我的鸡想生蛋就生蛋，如果它不想生蛋，我也不会去迫它，或者宰了它。”
“我提不出我鸡蛋的营养数据，我没有实验室做这样的报告，可是我相信，在天然快乐环境下生长的鸡，产出来的蛋品质必定是好的。 鸡，其实就和人一样，人在怀孕时要保持愉快心情，才能诞下健康宝宝，鸡也应该享有这样的‘鸡权’。”吴添龙说。
网上有视频流传，一般农场的养鸡作业是， 鸡诞生的第一天，工人必须筛选出雌雄，公的没生产价值，即刻投入碎肉机中，一只小生命方生即灭。母的则剪掉它的喙（不然它会挑食），再投入饲养。小鸡还算在一个快乐的环境下成长，可是当它长到五六个月大，可以产蛋了，也开始了它的悲惨岁月。首先它们会被装进一个连活动空间都没有的笼子里，因没有活动量，鸡所有的食物就全部化成营养用来产蛋。住在一个压迫，连站起来的空间的没有的母鸡，长久没有伸展它的肢体， 几乎都有骨骼疏松的问题。
24小时开着灯，让“日出而做，日落而息”的鸡，以为天在亮着，所以鸡就一直没有休息，拼命产蛋。
试问一下，一个孕妇如果24小时不眠不休，生出来的宝宝会是健康的吗？据说，如果有机会到农场去看一下，可以发现几乎所有鸡的屁股都是烂的，但，它们依然在产蛋……
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尊重鸡的生活权力
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“我不是一个营养专家。可是我们将两颗鸡蛋放在一起给你选，你觉得在狭窄环境下产出来的蛋会比较健康？还是自然比较健康？这是最基本的。我们争取的是鸡的权力。我们先要明白这道理，懂得尊重鸡的生活权力，自然也会去尊重那一颗蛋。”
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