內容簡介
想不想知道天然发酵面包是如何制作的？和使用人工酵母制作的面包又有何分别呢？
本书由天然发酵面包制作达人韦其宏（钦淙）亲自授招，图文并茂与中英对照的10道天然发酵面包及5道天然发酵餐包的烘焙法，让您在家享受DIY烘焙的乐趣。此外，书中也内附参加烘焙示范表格，让您近距离学做天然发酵面包。
目录
P002 推荐序Acknowledgement
P004 作者序Preface
P006 目录Contents
P008 什么是天然发酵面包？What is Naturally Leavened Bread?
P012 选择天然发酵面包5大好处5 Good Reasons To Eating Naturally Leavened Bread
P014 常用烘焙用具Commonly Used Tools
P015 常用材料Commonly Used Ingredients
P018 基本烘焙步骤Basic Steps Of Baking Bread & 烘焙贴士Baking Tips
P019 自制天然发酵面包菌种Naturally Leavened Bread Starter DIY
P082 10大原则 教你选对面包
P084 开发水果酵素面包Les Toasts传果香
P086 Abundance自磨全麦面粉制特殊沾酱 谷神面包彩馒掳客心
P088 营养师Nutritionist Bakery古方天然 有益美味
P091 近距离学习 天然发酵面烘焙Baking Demonstaration
P092 订阅优惠Subscription
P094 专书补购Subscription
P096 编辑团队Editorial Team
天然发酵面包
P022 牛油面包Butter Loaf
P026 红萝卜面包Carrot Loaf
P030 菠菜红豆面包Spinach Red Bean Loaf
P034 肉桂牛油面包Cinnamon Loaf
P038 杂果杏仁核桃面包Mix Fruit Nut Loaf
P042 南瓜迷面包Mad About Pumpkin Loaf
P046 全麦面包Whole Wheat Loaf
P050 三籽临门面包3 Wonders Loaf
P054 番薯海苔面包Sweet Potato & Seaweed Loaf
P058 葡萄干面包Just Raisin Loaf
天然发酵餐包
P062 牛油芝士餐包Butter Cheese Bun
P066 牛油蒜蓉餐包Garlic Butter Bun
P070 鲔鱼餐包Tuna Torpedo
P074 蘑菇洋葱餐包Mushroom & Onion Bun
P078 红萝卜洋葱餐包Carrot Onion Bun
