做面包看似简单，但要做出好吃的面包却很难。隔着透明玻璃，一盘盘面包刚烘焙出炉，空气中溢满淡淡的天然麦香，除了严选制作素材，更得依赖师傅多年累积的经验与专业。
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| Sophia毅然辞去高薪厚职，投身烘焙教学。 |
Sophia黄素菲曾是一家大医院的营养食疗师主管，起初烘焙只是她在下班后消除压力的消遣活动，后来越发沉迷在烘焙的世界里，越往里头钻研就越专业。
除了上课，她也在面子书的社团里与同好互相分享、讨教，最后索性转换跑道，全力在烘焙教学上发展……
“有健康概念的人，对健康就特别坚持”，一句话道尽Sophia黄素菲毅然投身烘焙教学的意义。正是因为拥有营养食疗师背景，Sophia本身对“健康”，有着更为清晰及确切的理解，因此她的烘焙课室主打利用天然酵母发酵、无添加剂。
她补充：“主打天然酵母，是因为面包的味道层次会比较丰富，但不等于商业酵母不好，毕竟不是每个人都有时间培养天然酵母。”
“目前我专注在教学上，除非是亲友下订单，其他并没有对外出售，因为量多的话我应付不来啦！”课程内容除了教导面包烘焙，也兼顾蛋糕、曲奇饼干等教学，“当然我们都知道面包健康，但还是得视乎学生需求，生日还是要有生日蛋糕啊！”她笑着说，另外，她也开设了6至12岁的小朋友班级。
国际著名的面包师傅Jeffrey Hamelman曾这么说：“有人问，面包师是艺术家吗？对我而言，面包师绝对不是艺术家。面包师每天就是把早在几百年前的面包师就在做的工作做好罢了。一切都顺利的话，当天的面包就烤得比好吃再好一点点，当出炉的面包不如预期，他可以明天再重来一遍，每一天我们都有挽回昨日挫败的好机会。” ……
