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2015年6月9日星期二
第五届 健美品牌奖 2015 开始接受报名
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营养食疗师弃高职 Sophia爱上天然烘焙教学
专访：徐志康
做面包看似简单，但要做出好吃的面包却很难。隔着透明玻璃，一盘盘面包刚烘焙出炉，空气中溢满淡淡的天然麦香，除了严选制作素材，更得依赖师傅多年累积的经验与专业。
Sophia黄素菲曾是一家大医院的营养食疗师主管，起初烘焙只是她在下班后消除压力的消遣活动，后来越发沉迷在烘焙的世界里，越往里头钻研就越专业。
除了上课，她也在面子书的社团里与同好互相分享、讨教，最后索性转换跑道，全力在烘焙教学上发展……
“有健康概念的人，对健康就特别坚持”，一句话道尽Sophia黄素菲毅然投身烘焙教学的意义。正是因为拥有营养食疗师背景，Sophia本身对“健康”，有着更为清晰及确切的理解，因此她的烘焙课室主打利用天然酵母发酵、无添加剂。
她补充：“主打天然酵母，是因为面包的味道层次会比较丰富，但不等于商业酵母不好，毕竟不是每个人都有时间培养天然酵母。”
“目前我专注在教学上，除非是亲友下订单，其他并没有对外出售，因为量多的话我应付不来啦！”课程内容除了教导面包烘焙，也兼顾蛋糕、曲奇饼干等教学，“当然我们都知道面包健康，但还是得视乎学生需求，生日还是要有生日蛋糕啊！”她笑着说，另外，她也开设了6至12岁的小朋友班级。
国际著名的面包师傅Jeffrey Hamelman曾这么说：“有人问，面包师是艺术家吗？对我而言，面包师绝对不是艺术家。面包师每天就是把早在几百年前的面包师就在做的工作做好罢了。一切都顺利的话，当天的面包就烤得比好吃再好一点点，当出炉的面包不如预期，他可以明天再重来一遍，每一天我们都有挽回昨日挫败的好机会。” ……
做面包看似简单，但要做出好吃的面包却很难。隔着透明玻璃，一盘盘面包刚烘焙出炉，空气中溢满淡淡的天然麦香，除了严选制作素材，更得依赖师傅多年累积的经验与专业。
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| Sophia毅然辞去高薪厚职，投身烘焙教学。 |
Sophia黄素菲曾是一家大医院的营养食疗师主管，起初烘焙只是她在下班后消除压力的消遣活动，后来越发沉迷在烘焙的世界里，越往里头钻研就越专业。
除了上课，她也在面子书的社团里与同好互相分享、讨教，最后索性转换跑道，全力在烘焙教学上发展……
“有健康概念的人，对健康就特别坚持”，一句话道尽Sophia黄素菲毅然投身烘焙教学的意义。正是因为拥有营养食疗师背景，Sophia本身对“健康”，有着更为清晰及确切的理解，因此她的烘焙课室主打利用天然酵母发酵、无添加剂。
她补充：“主打天然酵母，是因为面包的味道层次会比较丰富，但不等于商业酵母不好，毕竟不是每个人都有时间培养天然酵母。”
“目前我专注在教学上，除非是亲友下订单，其他并没有对外出售，因为量多的话我应付不来啦！”课程内容除了教导面包烘焙，也兼顾蛋糕、曲奇饼干等教学，“当然我们都知道面包健康，但还是得视乎学生需求，生日还是要有生日蛋糕啊！”她笑着说，另外，她也开设了6至12岁的小朋友班级。
国际著名的面包师傅Jeffrey Hamelman曾这么说：“有人问，面包师是艺术家吗？对我而言，面包师绝对不是艺术家。面包师每天就是把早在几百年前的面包师就在做的工作做好罢了。一切都顺利的话，当天的面包就烤得比好吃再好一点点，当出炉的面包不如预期，他可以明天再重来一遍，每一天我们都有挽回昨日挫败的好机会。” ……
2015年4月28日星期二
《大家健康》诚聘记者&编辑（多位）
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食物NO零风险 如何吃得安心？
专访 徐志康
“同样的添加物，在有些国家合法，有些则不然！只要是添加物都有其风险，合不合法取决于决策者。然而一个健康正常的人，只要饮食均衡、多样化，其实不必太忧虑食品给身体带来的伤害……”
香港出生，目前为台湾国立中兴大学食品暨应用生物科技学系荣誉特聘教授的周志辉，常年钻研保健食品研发、食品安全及法规等领域，更积极向各地民众推广健康饮食、食品安全的科普教育。
现年46岁的周教授，在37岁那年取得教授头衔，这么年轻的教授其实并不多见，在谈及近几年不断涌现的食安问题时表示，“食安事故应该落实源头管理，而不是靠检测末端产品，缓不济急。若管理者在上游不能确实把关，下游的消费者便如待宰羔羊。”
“人”和“良”心
周教授说，“食”字拆开，便是“人”和“良”心，所以食品必须讲求诚信和业者的自律；然而，业者本就向利，很多因为埋没良心，而制造许多黑心食物，所以应该靠政府落实源头管理。
他说，“有时候食安问题，只能算是违反法规 ，称不上真正的食安问题。某些添加物，人需要一天吃上很大的量才会危害健康，但正常人不会这么做，所以只能算是违反法规。但这就牵涉到‘ 本来就不应该掺入食品里的添加物，出现在食品里’的诚信问题，也就是‘人’和‘良心’的问题。”
世上没有最健康食物
很多人都指责加工食品导致食安问题出现，周教授则认为，其实这世上没有最健康的食物，“当我们在强调天然食品有多好时，其实加工食品解决了许多粮食短缺问题，因其耐久储存、卫生安全、使食物更加可口及增加便利性等。”
周教授指出，“人体摄入食物，我们不是看一个短的周期，我们是看长线的，例如你今天多吃肉，明天就少吃一点；今天少吃菜，明天就补充回来，简单来说就是均衡饮食，真的不必太担心啦。”……
**更多精彩图文，请翻阅第259期《大家健康》杂志
“同样的添加物，在有些国家合法，有些则不然！只要是添加物都有其风险，合不合法取决于决策者。然而一个健康正常的人，只要饮食均衡、多样化，其实不必太忧虑食品给身体带来的伤害……”
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| 要吃得安心自在，唯有认识食品的本质，才能解开对食品的迷思与疑虑。——周志辉教授 |
香港出生，目前为台湾国立中兴大学食品暨应用生物科技学系荣誉特聘教授的周志辉，常年钻研保健食品研发、食品安全及法规等领域，更积极向各地民众推广健康饮食、食品安全的科普教育。
现年46岁的周教授，在37岁那年取得教授头衔，这么年轻的教授其实并不多见，在谈及近几年不断涌现的食安问题时表示，“食安事故应该落实源头管理，而不是靠检测末端产品，缓不济急。若管理者在上游不能确实把关，下游的消费者便如待宰羔羊。”
“人”和“良”心
周教授说，“食”字拆开，便是“人”和“良”心，所以食品必须讲求诚信和业者的自律；然而，业者本就向利，很多因为埋没良心，而制造许多黑心食物，所以应该靠政府落实源头管理。
他说，“有时候食安问题，只能算是违反法规 ，称不上真正的食安问题。某些添加物，人需要一天吃上很大的量才会危害健康，但正常人不会这么做，所以只能算是违反法规。但这就牵涉到‘ 本来就不应该掺入食品里的添加物，出现在食品里’的诚信问题，也就是‘人’和‘良心’的问题。”
世上没有最健康食物
很多人都指责加工食品导致食安问题出现，周教授则认为，其实这世上没有最健康的食物，“当我们在强调天然食品有多好时，其实加工食品解决了许多粮食短缺问题，因其耐久储存、卫生安全、使食物更加可口及增加便利性等。”
周教授指出，“人体摄入食物，我们不是看一个短的周期，我们是看长线的，例如你今天多吃肉，明天就少吃一点；今天少吃菜，明天就补充回来，简单来说就是均衡饮食，真的不必太担心啦。”……
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2015年4月23日星期四
羽坛混双女将吴柳萤 伤愈复出 越战越勇
专访 徐志康
Photographer : Jackal Yew (Guezz Studio)
Styling, Makeup & Hair : Susan Lim (Guezz Studio)
“能走多远，没人知道，但我会把握每一次的机会。”吴柳萤，这位26岁的马来西亚羽坛混双国手，去年5月接受膝盖手术，以根治日渐严重的伤患。相隔9月再度踏足赛场，于吉隆坡羽球公开赛夺得复出首冠，如今吴柳萤职业生涯的下一个里程碑，将是2016年的巴西奥运……
为理想而奋斗，光看字面，很热血。但当你必须日复一日地训练，过程中得失、压力、伤病，那种孤独的感觉究竟有多少人能够支撑着匍匐前进？
放眼2016巴西奥运
吴柳萤休养了大半年，复出之路并非一帆风顺，期间遭遇父亲接受膝盖手术，术后受细菌感染，状况反复；同为国家队成员的男友王建国因右手臂骨裂伤也要动手术，术后建国自觉难以重拾状态而决定退役；羽总又正值多事之秋、一哥李宗伟的禁赛风波……以上种种并没令她气馁，因为眼前的路只有一条，就是专注在明年的巴西奥运放手一搏。
动刀与否的两难
作为近年在国际赛中交出亮丽成绩单的头号混双——牛奶小姐（是的，在聊天app中吴柳萤的用户名就是Miss Milk）当初决定接受手术治疗，“搭档和教练都吓到，他们都难以接受，难道我就不能先撑完奥运吗？再后来我开始怀疑自己，这个决定是对的吗？这不仅影响了我的搭档，也影响了整个团队，其他混双势必拆开重组。”她顿了一会，缓缓说道，那个时候面对教练、搭档……甚至家人，都有压力。
“家人说，我们支持你的决定。”家人的支持能让人无后顾之忧地做出选择，但到了最后，也唯有身在其中的那个自己，才明白承受的压力究竟有多重。尤其是自小离家、前往武吉加里尔体育学校（BJSS）接受训练，习惯独自解决问题的牛奶。
休养期间 危机意识提高
“当时有人要我先撑完奥运；也有人说双脚才是陪你走一辈子的路。有人提醒我，手术后可能连目前的状态也达不到；休养的日子也会很难熬过去，要我先有心理准备，这些我都知道。”她淡淡地说，“其实我在5、6年前就已经受伤了，后来伤势逐渐加重，到了现在，我可能只剩下80%的状态，很多时候都要靠炳顺帮我补位，这样对他也不公平。我宁愿手术后回复100%的状态，我就是要赌这个可能。”……
**更多精彩图文，请翻阅第258期《大家健康》杂志
Photographer : Jackal Yew (Guezz Studio)
Styling, Makeup & Hair : Susan Lim (Guezz Studio)
“能走多远，没人知道，但我会把握每一次的机会。”吴柳萤，这位26岁的马来西亚羽坛混双国手，去年5月接受膝盖手术，以根治日渐严重的伤患。相隔9月再度踏足赛场，于吉隆坡羽球公开赛夺得复出首冠，如今吴柳萤职业生涯的下一个里程碑，将是2016年的巴西奥运……
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| 吴柳萤和搭档陈炳顺组成的混双组合，5年间夺得4个国际赛冠军，一度高居世界排名第三，是马来西亚羽坛史上极出色的混双组合之一。 |
为理想而奋斗，光看字面，很热血。但当你必须日复一日地训练，过程中得失、压力、伤病，那种孤独的感觉究竟有多少人能够支撑着匍匐前进？
放眼2016巴西奥运
吴柳萤休养了大半年，复出之路并非一帆风顺，期间遭遇父亲接受膝盖手术，术后受细菌感染，状况反复；同为国家队成员的男友王建国因右手臂骨裂伤也要动手术，术后建国自觉难以重拾状态而决定退役；羽总又正值多事之秋、一哥李宗伟的禁赛风波……以上种种并没令她气馁，因为眼前的路只有一条，就是专注在明年的巴西奥运放手一搏。
动刀与否的两难
作为近年在国际赛中交出亮丽成绩单的头号混双——牛奶小姐（是的，在聊天app中吴柳萤的用户名就是Miss Milk）当初决定接受手术治疗，“搭档和教练都吓到，他们都难以接受，难道我就不能先撑完奥运吗？再后来我开始怀疑自己，这个决定是对的吗？这不仅影响了我的搭档，也影响了整个团队，其他混双势必拆开重组。”她顿了一会，缓缓说道，那个时候面对教练、搭档……甚至家人，都有压力。
“家人说，我们支持你的决定。”家人的支持能让人无后顾之忧地做出选择，但到了最后，也唯有身在其中的那个自己，才明白承受的压力究竟有多重。尤其是自小离家、前往武吉加里尔体育学校（BJSS）接受训练，习惯独自解决问题的牛奶。
休养期间 危机意识提高
“当时有人要我先撑完奥运；也有人说双脚才是陪你走一辈子的路。有人提醒我，手术后可能连目前的状态也达不到；休养的日子也会很难熬过去，要我先有心理准备，这些我都知道。”她淡淡地说，“其实我在5、6年前就已经受伤了，后来伤势逐渐加重，到了现在，我可能只剩下80%的状态，很多时候都要靠炳顺帮我补位，这样对他也不公平。我宁愿手术后回复100%的状态，我就是要赌这个可能。”……
**更多精彩图文，请翻阅第258期《大家健康》杂志
2015年2月28日星期六
马台8名女中医 青春秘笈大公开
文 / 摄影 王惠玲、Agnes
【美容养颜篇】内外调养 无需花大钱
爱美女人的天性，其实不一定得花大钱才可以让自己看起来更美丽动人哦！
身为女性且是中医师，她们和平常人一样，为家庭、事业两头奔忙，但她们依然活得靓丽又精彩 ，完全看不出实际年龄年纪。在国际医药大学（IMU）担任讲师的廖淑媚中医博士总括了4个女性保养阶段的重点：
① 女人如花：每个花期有不同的特质，就如女人一生不同的阶段，包括在少女发育期、孕育坐月期和更年期。
② 女人似水：身体不能缺少水分，流失水分就会干枯 。所以必须减少夜生活，激烈易出汗的运动不能过量 ，避免过度劳累，减少煎炸燥热食物，多吃滋润汤水和炖品。
③ 女人易受风寒湿热：经期、孕期和产后很重要，必要小心照顾，不能感染风寒，否则会影响一生。
④ 女人情绪多变：七情六欲不能过度，大喜大怒有害身体，应常自我提醒保持中庸之道。现代女性很多会以激烈和大量的运动来发泄负面情绪，例如打拳 。其实在情绪不佳的时候会很容易受伤，最好还是以倾诉的方式来减压。
廖博士说，很多女人懂得爱护家庭、事业、家人和朋友，但是却往往不会爱自己。所以，她给予女性的忠告就是：要学会爱自己。
主张中医美容的大马女中医方绣莺指出，中医美容广义是整体观念，辩证施治，阴阳五行，脏象经络等，最强调人体内外和谐健康的美。“中医美容其实很简单，就是调好身体基础。从内调到外，只有五脏六腑的平和才能显现外在的美。面部上的肤色都和心、肝、脾、肺及肾有关系。”
“比如说，中医说肺主皮毛，肝不好就会皮肤干燥、色素暗淡、长痘痘、皮肤无生气和暗淡粗糙。肝的问题还会出现黑斑及老人斑；肝气郁结，阻塞会有黑色素沉聚。和肝有联系的还有妇科，举凡月经不调、肿瘤 、 硬块、白带、胸部结节，经由肝问题所引起 。 ”她表示。
“肌肤问题简单的解决方式就是疏肝理气，要做到这点，女人就要少发脾气、生闷气和憋气，只要记得越生气就会变得越丑。”方医师幽默的说。
棍针美容按摩 除皱紧肤
方医师推荐了一种简单又安全的棍针美容按摩法，可以改善血液循环，和达到除皱和紧致肌肤的拉提效果，任何年纪的女性都可做。“棍针美容能促进代谢和排毒，刺激表皮神经末梢及增强其传导功能，改善皮肤循环。棍针使用的力度不会很大，只要被刮后略为出现红润之色就可以了。”
方医师表示，棍针只是一个补助工具，若没有工具以手指也可以有一定的效果……
**更多精彩图文，请翻阅第257期《大家健康》杂志
【美容养颜篇】内外调养 无需花大钱
爱美女人的天性，其实不一定得花大钱才可以让自己看起来更美丽动人哦！
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| 想要打造健康的美人体质并不难，现在就把大马和台湾8名女中医的抗老关键，一点一滴融入自己的生活中…… |
身为女性且是中医师，她们和平常人一样，为家庭、事业两头奔忙，但她们依然活得靓丽又精彩 ，完全看不出实际年龄年纪。在国际医药大学（IMU）担任讲师的廖淑媚中医博士总括了4个女性保养阶段的重点：
① 女人如花：每个花期有不同的特质，就如女人一生不同的阶段，包括在少女发育期、孕育坐月期和更年期。
② 女人似水：身体不能缺少水分，流失水分就会干枯 。所以必须减少夜生活，激烈易出汗的运动不能过量 ，避免过度劳累，减少煎炸燥热食物，多吃滋润汤水和炖品。
③ 女人易受风寒湿热：经期、孕期和产后很重要，必要小心照顾，不能感染风寒，否则会影响一生。
④ 女人情绪多变：七情六欲不能过度，大喜大怒有害身体，应常自我提醒保持中庸之道。现代女性很多会以激烈和大量的运动来发泄负面情绪，例如打拳 。其实在情绪不佳的时候会很容易受伤，最好还是以倾诉的方式来减压。
廖博士说，很多女人懂得爱护家庭、事业、家人和朋友，但是却往往不会爱自己。所以，她给予女性的忠告就是：要学会爱自己。
主张中医美容的大马女中医方绣莺指出，中医美容广义是整体观念，辩证施治，阴阳五行，脏象经络等，最强调人体内外和谐健康的美。“中医美容其实很简单，就是调好身体基础。从内调到外，只有五脏六腑的平和才能显现外在的美。面部上的肤色都和心、肝、脾、肺及肾有关系。”
“比如说，中医说肺主皮毛，肝不好就会皮肤干燥、色素暗淡、长痘痘、皮肤无生气和暗淡粗糙。肝的问题还会出现黑斑及老人斑；肝气郁结，阻塞会有黑色素沉聚。和肝有联系的还有妇科，举凡月经不调、肿瘤 、 硬块、白带、胸部结节，经由肝问题所引起 。 ”她表示。
“肌肤问题简单的解决方式就是疏肝理气，要做到这点，女人就要少发脾气、生闷气和憋气，只要记得越生气就会变得越丑。”方医师幽默的说。
棍针美容按摩 除皱紧肤
方医师推荐了一种简单又安全的棍针美容按摩法，可以改善血液循环，和达到除皱和紧致肌肤的拉提效果，任何年纪的女性都可做。“棍针美容能促进代谢和排毒，刺激表皮神经末梢及增强其传导功能，改善皮肤循环。棍针使用的力度不会很大，只要被刮后略为出现红润之色就可以了。”
方医师表示，棍针只是一个补助工具，若没有工具以手指也可以有一定的效果……
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2015年1月26日星期一
真气运行法 10天通关 不药而愈
报道/摄影 徐志康 受访者提供部分照片
“真气运行法”（简称真法）是中国甘肃省中医李少波教授以《黄帝内经·素问》篇中的“全真导气”理论为基础，经多年实践应用而创编的医疗保健方法。
“真法”通过调息真气、贯通经络，从而使身体内部的固有潜能得以挖掘，改善人体微循环，达到健身延年的目的。
现年51岁的林思翰老师接受访问时精神奕奕、声如洪钟，记者追问下才发现他在11年前因健康问题接触真法，“2004年时，我有极严重的偏头痛，连医生告诫不可连续服食的强力止痛药也无效，但学习真法后‘通关’了，偏头痛就不药而愈了。”
培养真气贯通任督
“通关”在真法中，意味着习者以培养起来的真气贯通任督二脉，达到强身健体的目的。林老师解释，“真气”指的是人体的生命能量，是氧气与营养混合所产生，继而转化为能量，“每个人体内都有真气，因为后天各种消耗而不足，我们要疏通经络，循经运行，才能补充我们失去的真气。”
除了偏头痛，林老师娓娓道来自己“多姿多彩”的病历：前列腺失控、脸上青春痘、鼻敏感、腰部酸痛、胃寒、皮肤敏感、心律不整、外痔疮及近视，通通不药而愈了。“我学了真法后，感觉体内的抵抗力和免疫力增强了，以往经常发生的感冒、上火、咳嗽等小问题，也未再出现。”
亲身体验真法的好处后，林老师在2005年 远赴中国，参加了兰州研究所资深老师焦世袭所举办的“师资培训班”。过后逢在马来西亚各地办真气运行养生实践培训班，林老师都跟在焦老师身边学习，有8年的时间。
直到4年前，方开始办班授课。他强调真法有“普及班”和“提高班”两种，他教的都是普及班。上完课后，在往后的日子里，学生在家练习每天累积的时间要有两个小时。在“普及班”学习后，最少要过一年，真气在体内稳定下来后，才可以学“提高班”，让真气在体内运行的更有规律和通畅。“提高班”是由中国的资深老师授课……
**更多精彩图文，请翻阅第256期《大家健康》杂志
“真气运行法”（简称真法）是中国甘肃省中医李少波教授以《黄帝内经·素问》篇中的“全真导气”理论为基础，经多年实践应用而创编的医疗保健方法。
“真法”通过调息真气、贯通经络，从而使身体内部的固有潜能得以挖掘，改善人体微循环，达到健身延年的目的。
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| 林思翰老师在甲洞、蒲种、劳勿等地开班教授真气运行法，获得不少学员支持。 |
现年51岁的林思翰老师接受访问时精神奕奕、声如洪钟，记者追问下才发现他在11年前因健康问题接触真法，“2004年时，我有极严重的偏头痛，连医生告诫不可连续服食的强力止痛药也无效，但学习真法后‘通关’了，偏头痛就不药而愈了。”
培养真气贯通任督
“通关”在真法中，意味着习者以培养起来的真气贯通任督二脉，达到强身健体的目的。林老师解释，“真气”指的是人体的生命能量，是氧气与营养混合所产生，继而转化为能量，“每个人体内都有真气，因为后天各种消耗而不足，我们要疏通经络，循经运行，才能补充我们失去的真气。”
除了偏头痛，林老师娓娓道来自己“多姿多彩”的病历：前列腺失控、脸上青春痘、鼻敏感、腰部酸痛、胃寒、皮肤敏感、心律不整、外痔疮及近视，通通不药而愈了。“我学了真法后，感觉体内的抵抗力和免疫力增强了，以往经常发生的感冒、上火、咳嗽等小问题，也未再出现。”
亲身体验真法的好处后，林老师在2005年 远赴中国，参加了兰州研究所资深老师焦世袭所举办的“师资培训班”。过后逢在马来西亚各地办真气运行养生实践培训班，林老师都跟在焦老师身边学习，有8年的时间。
直到4年前，方开始办班授课。他强调真法有“普及班”和“提高班”两种，他教的都是普及班。上完课后，在往后的日子里，学生在家练习每天累积的时间要有两个小时。在“普及班”学习后，最少要过一年，真气在体内稳定下来后，才可以学“提高班”，让真气在体内运行的更有规律和通畅。“提高班”是由中国的资深老师授课……
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